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甜點法芙娜巧克力甜品精選丨中法處境月 “從可可到巧克力”圓桌磋商
哈嘍恩人們,合切“有書至美”美食糊口書的恩人們都清晰,昨年咱們出書了一本看起來就很甜的《法芙娜巧克力甜品精選》,這本書正在海表曾取得第16屆宇宙最佳美食圖書獎(此獎項被稱為美食旨酒類圖書的“奧斯卡獎”,含金量極高)甜點,被譽為進修造造巧克力甜點的圣經之一。 內中的100多道以高質地巧克力為主材的甜品更是讓人垂涎三尺,受到了烘焙行業從業人士和家庭烘焙喜歡者的類似好評~ 不清晰有多少恩人和知美君相通,從幼吃巧克力,卻是許久此后才清晰,巧克力不是從樹上直接長出來的,而是以可可漿和可可脂為首要原料造成的甜品,最初泉源于中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實——可可豆。 正值第八屆中法境況月到來之際,為了擴充以環保的辦法種植可可并臨蓐巧克力甜點,10月20日,法國駐華大使館主辦了一場由法中專家到場的圓桌籌議“從可可到巧克力:一種環保的臨蓐辦法”,同時邀請各界人士現場敬仰巧克力造造及品鑒會勾當,“有書至美”行動《法芙娜巧克力甜品精選》簡體中文版的出書方有幸受邀參預勾當。 勾當中,知美君不但第一次領略了可可的環球化種植景況,還從《法芙娜巧克力甜品精選》的作家以及法國使館官邸甜品師那里“偷師”了巧克力的造造手腕,而且現場品味了各色高品德的厚味巧克力甜品,這不,燃眉之急地就來跟專家分享啦~ 希冀專家正在閱讀好書的同時,也不要健忘救援環保、合切生態境況的可繼續發達哦! 中法境況月創立于2014年,是唯逐一個表國駐華使館正在中國多個都會舉辦的、環繞境況題目打開的跨學科勾當。中法境況月的設立旨正在深化中法兩國正在境況護衛方面的協作,并極力擢升公家的環保認識。 上半場勾當的重心為“從可可到巧克力:一種環保的臨蓐辦法”,由中法專家合伙到場的圓桌籌議: 若何故更合理和可繼續的辦法臨蓐可可?這是當今最受合切的境況題目之一。因為海南島是環球最靠北的可可產區,因此這個題目和中國也息息合聯。 喜歡探險的甜品師,法芙娜巧克力甜品學院創意總監,《法芙娜巧克力甜品精選》作家。 勾當中,嘉賓就“可可正在環球邊界內的種植景況和可繼續發達”等重心,正在本身的專業邊界內分享了獨到的見識。 咱們從法國國際發達農業切磋核心切磋員帕特里克·雅各雷先生那里領略到,目前宇宙可可豆產地首要糾集正在非洲,越發是西非,那里產出的可可豆約占宇宙總產量的65%。同時雅各雷先生也為現場觀多講述了當下可可種植園的近況,以及可繼續發達的種植政策。 被稱為“巧克力創意巨匠”、《法芙娜巧克力甜品精選》的作家、資深甜品師弗雷德里克·鮑也就本身數十年造造圭臬甜品的經歷,分享了他正在法芙娜巧克力甜品學院的所學所得以及對巧克力的分析和感悟,同時與嘉賓與現場觀多分享了法芙娜巧克力學院選用可可的軌范,以及可可釀成巧克力的奇特歷程。 巧克力造造扮演及品鑒會甜點,環繞弗雷德里克·鮑的《法芙娜巧克力甜品精選》舉行。 下半場勾當則是一場連氛圍中都充滿香甜滋味的巧克力造造扮演和品鑒會,由巧克力造造師身世的法方廚師Eric Le Blanc和法國駐華大使官邸甜品師許艷芹合伙操刀甜點,法芙娜代表李明蕾承當主辦。 兩位甜品師將《法芙娜巧克力甜品精選》里令人垂涎的經典巧克力精舉行了現場造造扮演,顯示了巧克力調溫法、板狀巧克力以及松露巧克力的造造方式。 本場勾當正在中法境況月及好味法蘭西的框架下舉辦,巧克力品牌“法芙娜”為本次勾當的機合供應了充裕救援。 法芙娜是宇宙上第一個以可可莊園產地來分級的巧克力品牌,而宇宙最好的可可莊園,只為法芙娜供應最好的可可原料。 法芙娜對峙行使本身種植的可可豆,而且正在委內瑞拉、厄瓜多爾、加勒比群島、斯里蘭卡等22個國度具有80個可可豆種植園。 1989年,弗雷德里克·鮑創立了法芙娜學校,悉力于分享常識甜點、感覺激情、激起造造力。方今,法芙娜遍布環球73個國度,引頸著全宇宙巧克力西點工作的發達,并獲得了環球甜品巨匠及巧克力喜歡者的青睞。 念要領略更多法芙娜巧克力甜品好吃的機密甜點,速來看看這本由法芙娜巧克力甜品學院創意總監弗雷德里克·鮑寫就的《法芙娜巧克力甜品精選》! 這本書取得了第16屆宇宙最佳美食圖書獎(此獎項被稱為美食旨酒類圖書的“奧斯卡獎”,含金量極高),被譽為進修造造巧克力甜點的圣經之一。看待入門者或者專業人士都擁有弗成拒抗的吸引力。 作家弗雷德里克?鮑是環球巧克力點心界首屈一指的人物。本書由被譽為“甜品畢加索”的皮埃爾·艾爾梅作序,書中除了精選8位宇宙頂級甜品大廚的食譜,還用一整章來解讀巧克力的表面,讓讀者從表面到實行,全體操縱巧克力甜品的造造手腕。 書中有橫跨100種的巧克力甜點造造技巧(席卷甘那許、慕斯、點綴、淋面等),500個適用操作次序,全面的次序都正在插圖中獲得顯露,讓讀者不妨輕松地操縱甜點造造手腕。 除此除表,本書還解密了甜點巨匠的甜點法門及他們的代表性作品的造造方式。這些代表性作品來自吉勒·馬沙爾的巧克力之家,克里斯托夫·亞當的馥頌等。 書中另有100多個經典巧克力甜點的食譜詳解,比如閃電泡芙,黑叢林蛋糕,巧克力蛋糕,生果撻等。 這本優秀的食譜書顯示了法芙娜巧克力甜品學院的專業本領,以及它的責任:呈獻敬服人類、敬服天然的美食。造造扮演合頭巨額參考了這部作品。 《法芙娜巧克力甜品精選》的仔肩編纂譚晰月也到場了這回勾當,并正在現場言語,她以為正在編審本書的歷程中,本身也受益良多: “巧克力品鑒是一件格表龐雜又細密的職責,就像葡萄酒品鑒相通,科學家將可可豆的香味類型細分為400多種。巧克力的品鑒軌范也是效仿葡萄酒品鑒,由于二者的奇特香氣都是來自酵母。 巧克力的口胃與可可果以致可可豆的產地、風土要求、種植、發酵、晾曬以及精加工歷程等息息合聯。全面這些相合巧克力的表面和實操常識您都能從書中領略到。” 隨后則是世人期望的巧克力品鑒合頭,法國使館官邸的甜品師從《法芙娜巧克力甜品精選》入揀選了數款經典甜品配方甜點、采用法芙娜優質巧克力為原料,以精細的現象和絕佳口感的巧克力甜品讓現場觀多大飽眼福、饜足了味蕾,同時巧克力坊鑣有種“傳達歡喜”的奇特力氣,現場充滿了歡聲笑語。甜點法芙娜巧克力甜品精選丨中法處境月 “從可可到巧克力”圓桌磋商